Aus Überzeugung,

mit viel Leidenschaft

Für uns beginnt Qualität nicht erst in der Metzgerei, sondern auf dem Feld und im Stall.

Mit eigener Landwirtschaft, verantwortungsvoller Tierhaltung und traditionellem Metzgerhandwerk schaffen wir hochwertige Lebensmittel, deren Herkunft wir genau kennen.

Regionalität, Nachhaltigkeit und persönliches Engagement sind für uns keine Schlagworte, sondern Werte, die wir jeden Tag leben – vom Feld bis in die Verkaufstheke.

Ich bin Stephan Körner

Metzgermeister und Landwirt aus Überzeugung

Die Berufung

Schon als Kind stand für mich fest: Ich möchte Bauer werden. Und das, obwohl ich nicht aus einer landwirtschaftlichen Familie stamme. Um diesen Traum zu verwirklichen, brauchte es Mut, Idealismus und viele gute Ideen. Rückblickend war es genau der richtige Weg.

Der Stall

Den Stall für unsere Schweine habe ich nach einem langen und oft steinigen Weg, zahlreichen Betriebsbesichtigungen und vielen eigenen Ideen weitgehend selbst geplant und gebaut. Besonders wichtig war mir, dass die Tiere nicht nur mit Stroh, sondern auf reichlich Stroh leben und sich rundum wohlfühlen. Wenn ich heute durch den Stall gehe, bestätigt mich das jeden Tag aufs Neue.

Schwein auf frischer Stroheinstreu im Strohstall von Stephan Körner

Der Hofladen

Im Jahr 2003 eröffnete ich unseren Hofladen mitten in Friedberg, um die Produkte aus der eigenen Landwirtschaft direkt vermarkten zu können. Aus den bescheidenen Anfängen ist im Laufe der Jahre ein Hofladen entstanden, der heute für viele Menschen in Friedberg und der Region eine feste Anlaufstelle für hochwertige, regionale Lebensmittel ist.

Fleisch- und Wurstspezialitäten in der Verkaufstheke von Körners Hofladen

Stephan Körner bei seinen Strohschweinen im Friedberger Moos

"Ich bin überzeugt, dass Qualität dort beginnt, wo man Verantwortung übernimmt. Verantwortung für die Tiere, die Umwelt und die Menschen, die unsere Produkte genießen. Dieser Überzeugung bleibe ich bis heute treu."

Was uns so besonders macht

Eigene Tierhaltung

Bei uns greifen Überzeugung, Leidenschaft und Konsequenz ineinander: eigene Schweinehaltung, eigene Schlachtung und eigene Metzgerei. So begleiten wir unsere Produkte vom Stall bis zur Ladentheke und wissen genau, woher sie kommen und wie sie entstehen. Dazu fertigen wir unsere Wurstwaren ohne Laktose, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe. Mehr Ehrlichkeit geht kaum.

Eigene Schlachtung

Kurze Wege und eine vertraute Umgebung machen den entscheidenden Unterschied. Die Schlachtung erfolgt direkt auf unserem Betrieb im eigenen EU-zugelassenen Schlachthaus – lange Tiertransporte entfallen vollständig. Das bedeutet weniger Stress für die Tiere und ist ein wichtiger Baustein für die hohe Qualität unseres Fleisches. Ein respektvoller Umgang bis zum Schluss ist für uns selbstverständlich.

Mehr Infos

100% Garantie

Vom Zerlegen des Fleisches bis zur Herstellung unserer hausgemachten Wurstwaren entsteht bei uns alles in echter Handarbeit. So behalten wir jeden Schritt selbst in der Hand und wissen genau, was in unseren Produkten steckt. Auf Laktose und Geschmacksverstärker verzichten wir zu 100 Prozent. Echtes Metzgerhandwerk – und genau das macht den Unterschied.

Stephan Körner, Inhaber von Körners Hofladen in Friedberg

So leben unsere Schweine

Unsere Schweine leben auf dem eigenen Betrieb in einem großzügigen Strohstall mit Außenklima im Friedberger Moos. Sie verfügen über viel Platz, eine weiche Stroheinstreu und Bereiche zum Ruhen, Fressen und Bewegen. Gefüttert werden sie überwiegend mit gentechnikfreiem Futter aus eigenem Anbau. Durch die eigene Haltung kennen wir Herkunft und Entwicklung unserer Tiere genau – eine wichtige Grundlage für Tierwohl und Qualität.

Woher kommt unser Rindfleisch?

Unser Rindfleisch stammt ausschließlich von ausgewählten regionalen Partnerbetrieben, mit denen uns eine langjährige und vertrauensvolle Zusammenarbeit verbindet. Dabei legen wir größten Wert auf Tierwohl, kurze Transportwege und eine Haltung, hinter der wir mit voller Überzeugung stehen. Ein besonderer Teil unseres Rindfleischs stammt von unserem langjährigen Kooperationspartner Martin Augustin. Gemeinsam bewirtschaften wir eine Hofstelle und begleiten die Tiere von der Geburt bis zur Vermarktung. Ergänzt wird unser Sortiment durch Rinder von Christian Michl aus Rehrosbach. Auch hier entsprechen Haltung, Fütterung und der respektvolle Umgang mit den Tieren unseren hohen Ansprüchen an Qualität und Nachhaltigkeit. So können wir unseren Kundinnen und Kunden Rindfleisch anbieten, dessen Herkunft wir jederzeit nachvollziehen können – regional, transparent und mit gutem Gewissen.

Mehr über die Pinzgauer Rinder erfahren

Landwirt Martin Augustin mit Pinzgauer Rindern auf der Weide

So erfolgt die Schlachtung

Kurze Wege. Vertraute Umgebung. So wenig Stress wie möglich.

Für uns endet die Verantwortung für unsere Tiere nicht an der Stalltür. Gerade ihr letzter Weg verdient besondere Sorgfalt und Respekt. Deshalb schlachten wir unsere Schweine und Rinder direkt auf unserem Hof im eigenen EU-zugelassenen Schlachthaus. Der entscheidende Vorteil: Kein Verladen, kein Transport, keine fremde Umgebung. Das Schlachthaus befindet sich unmittelbar neben dem Stall – der Weg dorthin ist denkbar kurz.

Ruhe statt Hektik

Die Tiere werden ruhig und mit möglichst wenig Aufregung aus ihrer gewohnten Umgebung geführt. Hektik und unnötigen Stress möchten wir vermeiden. Das Tierwohl haben wir bis zum letzten Moment im Blick.

Schlachtung im eigenen Schlachthaus

Die Schlachtung erfolgt mit großer handwerklicher Sorgfalt in unserem EU-zugelassenen Schlachthaus direkt am Stall.

So bleibt die Verantwortung für unsere Tiere bis zuletzt in unseren Händen.

Respekt vor dem ganzen Tier

Unser Respekt endet nicht mit der Schlachtung. Für uns gehört dazu, möglichst das gesamte Tier sinnvoll zu verwerten. Denn hinter jedem Stück Fleisch steht ein Tier, das wir mit viel Sorgfalt aufgezogen haben.

Wir haben eine konsequente Philosophie

Wir gehören zu den wenigen Metzgereien, die alle Wurst- und Schinkenspezialitäten vollständig in den eigenen Räumlichkeiten herstellen. Deshalb wissen wir ganz genau, was in unseren Produkten steckt – und was bewusst nicht.

Aus Überzeugung verzichten wir konsequent auf Laktose und Geschmacksverstärker. Wir setzen stattdessen auf hochwertiges Fleisch, ausgewählte Naturgewürze und traditionelles Metzgerhandwerk. So entsteht ehrlicher Geschmack – ganz ohne unnötige Zusätze.

Siegel für Lebensmittel ohne Geschmacksverstärker und Laktose

Seit 2004 wird bei uns das Metzgerhandwerk gelebt

1979 geboren, bald ging es los

"Schon als kleines Kind entdeckte ich meine Leidenschaft für die Landwirtschaft. Sobald ich laufen konnte, zog es mich zu unserem Nachbarn und väterlichen Freund Friedl Hintermayr. Dort verbrachte ich jede freie Minute und durfte schon früh mit anpacken. Ob Tiere versorgen, auf dem Feld mithelfen oder später die ersten eigenen Produkte verkaufen – dort habe ich den Grundstein für das gelegt, was ich bis heute mit großer Leidenschaft mache."

1996: Beginn Berufsausbildung

"Nach meinem Realschulabschluss begann ich die klassische landwirtschaftliche Berufsausbildung, die ich im Jahr 1999 erfolgreich abschloss. Im Jahr 2003 folgte der nächste Meilenstein: der Meistertitel in der Landwirtschaft."

2004: Eröffnung Hofladen

"Um die eigenen Schweine nachhaltig und unabhängig vermarkten zu können, entstand die Idee eines eigenen Hofladens. Ursprünglich war nur ein kleiner Laden mit zwei Öffnungstagen pro Woche geplant. Doch ein erfahrener Metzger erkannte das Potenzial und ermutigte mich, größer zu denken. Nach vielen Stunden Eigenleistung, unzähligen Ideen und großem persönlichem Einsatz öffnete im Jahr 2004 schließlich unser Hofladen seine Türen – der Grundstein für das, was bis heute daraus geworden ist."

2013: Bezug neuer Schweinestall

"Als der gepachtete Schweinestall den Anforderungen einer modernen und tiergerechten Haltung nicht mehr entsprach, fasste ich den Entschluss, einen eigenen Stall zu bauen. Was folgte, waren sieben Jahre voller Herausforderungen, Rückschläge und großer emotionaler Belastungen. Trotz massivem Widerstand, eines Bürgerentscheids gegen das Projekt und eines langwierigen Rechtsstreits habe ich mein Ziel nie aus den Augen verloren. Schließlich konnte der neue Strohschweinestall im Friedberger Moos eröffnet werden – ein Meilenstein, auf den ich bis heute besonders stolz bin. Heute ist der Stall selbstverständlich Teil unserer Region und zeigt, dass sich Ausdauer und der Glaube an die eigene Überzeugung lohnen."

2013: Kollege Martin bezieht den Rinderstall

"Mit der Genehmigung unseres Schweinestalls fiel schließlich auch der Startschuss für den neuen Rinderstall von Martin Augustin. Nach Jahren der Verzögerung konnten beide Bauvorhaben nahezu zeitgleich umgesetzt werden. Seit 2013 bildet der moderne Rinderstall einen wichtigen Bestandteil unserer gemeinsamen Hofstelle und steht für die enge Zusammenarbeit, die unsere Philosophie bis heute prägt."

2015: Bau Biogasanlage

"Um den natürlichen Kreislauf auf unseren Betrieben konsequent weiterzuführen, errichtete Martin Augustin im Jahr 2015 eine Biogasanlage. Sie wird überwiegend mit dem Mist unserer Rinder und Schweine betrieben und erzeugt daraus erneuerbare Energie. Das verbleibende Gärsubstrat ist nahezu geruchsneutral und dient als wertvoller organischer Dünger für die Äcker und Wiesen, die Martin und Stephan gemeinsam bewirtschaften. So entsteht ein nachhaltiger Kreislauf, in dem möglichst viele Ressourcen sinnvoll genutzt werden."

2017: Bau Schlachthaus

"Nach rund zweijähriger Genehmigungsphase konnten wir unser EU-zertifiziertes Schlachthaus in Betrieb nehmen – ein wichtiger Meilenstein für unseren Betrieb. Seitdem werden unsere Tiere direkt am Hof und ohne Transportwege geschlachtet. Das bedeutet für die Tiere deutlich weniger Stress und ermöglicht uns einen respektvollen Umgang bis zum Lebensende. Die hofeigene Schlachtung mit großer handwerklicher Sorgfalt ist für uns ein wesentlicher Bestandteil unserer Philosophie: Verantwortung vom ersten bis zum letzten Tag und eine wertschätzende Verwertung des gesamten Tieres."

2024: Eröffnung neuer Hofladen

"Nach 20 erfolgreichen Jahren war unser Hofladen in die Jahre gekommen. Um unseren Kunden auch künftig ein modernes Einkaufserlebnis bieten zu können, entschlossen wir uns zu einer umfassenden Erweiterung und Modernisierung. Während der Bauzeit zogen wir in einen kleinen Behelfsladen direkt nebenan und hielten den Betrieb ohne Unterbrechung aufrecht. Mit viel Eigenleistung, großem persönlichen Einsatz und unzähligen Arbeitsstunden wurde der Hofladen komplett erneuert. Im Jahr 2024 konnten wir schließlich den neuen Hofladen eröffnen – heller, großzügiger und bereit für die Zukunft."

Unseren Hof hautnah erleben

Werfen Sie einen Blick hinter die Kulissen und erleben Sie, wie unsere Tiere im Friedberger Moos gehalten werden und wo unsere Produkte ihren Ursprung haben. Jeden ersten Samstag im Monat - 10:30 Uhr

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Adresse

Herrgottsruhstr. 4, 86316 Friedberg

Öffnungszeiten

Mo ‒ Fr: 8:00 Uhr ‒ 18:00 Uhr Sa: 8:00 Uhr ‒ 12:30 Uhr

Ausreichend kostenlose Parkplätze finden Sie direkt vor dem Hofladen.