Fleisch
In unserem Hofladen erhalten Sie Fleisch von besonderer Güte. Unsere Schweine liefern durch die entsprechende Fütterung und Haltung ein zartes, saftiges und geschmacklich kräftiges Fleisch. Die Schweine leben in einem luftigen Stall auf viel Stroh und haben viel Bewegungsmöglichkeit, was sich in der zarten Marmorierung der Fleisches bemerkbar macht. Wachstumsförderer setzen wir natürlich nicht ein und dank des Einsatzes von Homöopathie haben wir gesunde, muntere Schweine. Das Futter entstammt fast ausschließlich dem eigenen Anbau und wird stets frisch gemahlen. Wir garantieren Ihnen, dass Sie das Schweinefleisch ausschließlich von unseren eigenen Tieren bekommen. Da wir auch keinerlei Teilstücke zukaufen, kommt es nicht selten in der Grillsaison oder vor Weihnachten vor, dass das ein oder andere Teilstück ausverkauft ist. Dies nehmen wir aber bewusst so in Kauf, denn zukaufen wollen wir nicht!
Auch beim Rindfleisch erhalten Sie herausragende Qualität. Dies liegt zum Einen an der ausreichenden Reifung des Fleisches, zum Anderen achten wir auch hier besonders auf die Auswahl der Tiere. Wir schlachten nur weibliche Kalbinnen und Ochsen, von denen mittlerweile ein Großteil von unserem Partnerbetrieb Martin Augustin kommt, der die schönen Pinzgauer Rinder züchtet. Bei Engpässen schlachten wir nur Rinder von ausgewählten Betrieben aus dem unmittelbaren Umland, deren Haltungs- und Fütterungsformen mit unseren Grundsätzen übereinstimmen. Regelmäßig gibt es auch zartes Kalbfleisch vom Weidekalb, das sich vom reinen Milchkalb durch die kräftigere Fleischfarbe unterscheidet.
Viel Zeit und Mühe haben wir aufwenden müssen, um Ihnen auch entsprechendes Geflügelfleisch anbieten zu können. Einen Lieferanten ausfindig zu machen, der in der gewünschten Haltungsform auch die von uns benötigte Menge zur Verfügung stellen kann, war nicht einfach. Nach intensiver Suche stießen wir schließlich auf das Putenfleisch der Familie Fischer aus Hohenfurch, über dessen Herkunft Sie sich gerne unter www.fischerhof.info informieren können. Hähnchen, Enten und Gänse beziehen wir vom Bachbauernhof aus Holzheim. Auf dem Bachbauernhof haben uns die Haltungsbedingungen und die schonende, unmittelbar daneben stattfindende Schlachtung völlig überzeugt. Schauen auch Sie sich gerne unter www.bachbauernhof.de an, wie die Tiere dort leben. Ähnlich schwierig war es, Suppenhühner ausfindig zu machen. Diese beziehen wir nun von der Familie Wohlmuth aus Baierberg bei Mering, deren Hühner in Freilandhaltung leben.
