Käse
Käse aus unserer Nähe - das ist uns wichtig. Ob von mild bis würzig, cremig bis hart - unser reichhaltiges Käsesortiment dürfte für jeden Käsegeschmack etwas zu bieten haben. Die meisten Käsesorten sind aus Kuhmilch hergestellt, doch auch Schafs- und Ziegenmilchkäseliebhaber kommen nicht zu kurz.
Unseren Emmentaler sowie milden und würzigen Bergkäse beziehen wir von einer kleinen, genossenschaftlich organisierten Käserei aus Bremenried bei Lindenberg im Allgäu (www.kaese-bestellung.de). Der Käse aus Bremenried ist 100-prozentig handgemacht und aus reiner silo- und genfreier Heumilch hergestellt.
Von der Landkäserei Reißler aus Nordendorf (www.kaeserei-reissler.de) gibt es einige Schnittkäsesorten. Ausschließlich von Milch aus der Region werden dort auf natürlich-handwerkliche Weise schmackhafte Käsespezialitäten höchster Qualität ohne künstliche Zusatzstoffe hergestellt. Einen Einblick in die Käseherstellung können Sie in der Reißlerschen Schaukäserei in Nordendorf gewinnen.
Unser reichhaltiges Käsesortiment wird durch weitere ausgewählte Käsespezialitäten ergänzt. Diese stammen allesamt aus Deutschland.
Das ist interessant zu wissen:
Wie lagert man den Käse am besten zu Hause?
Da es der Käse kühl, verpackt und dunkel mag, sind 12°C im Butter- oder Gemüsefach Ihres Kühlschranks optimal. Um den Käse vor Austrocknen zu schützen, empfiehlt sich das Einwickeln in Frischhaltefolie. Wenn Sie den Käse mindestens eine Stunde vor Verzehr herausstellen, kann er sein Aroma voll entfalten.
Wie kommen eigentlich die Löcher in den Käse?
Während des Reifungsprozesses läuft im Inneren des Käses ein natürlicher Prozess ab. Die Milchsäurebakterien, die der Käsemeister als Kulturen zugegeben hat, vergären den Milchzucker in der Käsemasse. Dabei entsteht Kohlensäure, die durch die Rinde nicht entwichen kann und deshalb die Löcher bildet.
